TORTA AL FORMAGGIO
di :Federica S. Giordano G.
Un impasto a base di farina, uova, pecorino e parmigiano grattugiato, lievito di birra, olio o strutto, un po’ di latte, sale e pepe, dalla caratteristica forma che ricorda quella del panettone natalizio.
La torta al formaggio dell’Umbria è consumata nella classica colazione della mattina di Pasqua, accompagnata da salumi, formaggi e uova sode.
Appartiene anche alla tradizione gastronomica marchigiana, dove è chiamata crescia.
La particolarità di questo prodotto è la forma data dallo stampo particolare in cui si fa lievitare e poi cuocere in forno: originariamente è in coccio, oggi in alluminio, esso presenta una forma svasata.
Di: Giordano G. Federica S.
